Ryža je veľmi obľúbená na celom svete. Mnoho ľudí má ryžu rado, lebo sa dá kombinovať s mnohými druhmi jedla. Tiež je veľmi lacná. Nie je však potravinou, ktorá by patrila k najzdravším. Obsahuje veľa škrobu a súvisí s cukrovkou. Jediný pohár obsahuje dvesto kalórií škrobu.
Z toho sa stáva cukor a nakoniec telesný tuk.
Ako znížite množstvo kalórii v ryži
Varením môžete kalórie ryže znížiť. Stačí sa riadiť týmto postupom:
1. Nalejte vodu do varnej nádoby a priveďte ju k varu.
2. Vezmite malé množstvo kokosového oleja (asi tri percentá ryže, ktorú budete variť).
3. Kokosový plej zmiešajte s vriacou vodou.
4. Do varnej nádoby začnite pridávať ryžu.
5. Ryžu dobre uvarte.
6. Uvarenú ryžu nechajte dvanásť hodín chladiť v chladničke.
Teraz máte ryžu, ktorá má o šesťdesiat percent menej kalórií. Ako však k tomu ale došlo?
V prvom rade treba pochopiť, že nie všetky škroby sú rovnaké. Jedlý druh sa dá tráviť ľahšie. Tiež sa dá rýchlejšie premeniť na glukózu a napokon na glykogén.
Prílišné množstvo nespáleného glykogénu prispieva k tomu, že sme tučnejší. Odolné škroby sa však trávia ťažšie a glukóza či glykogén sa z nich nestávajú.
Keďže naše telo tento druh škrobu tráviť nedokáže, má menší obsah kalórií.
Štúdie ukázali, že tento druh škrobu sa dá zmeniť zmenou postupu varenia. Pozrite sa na zemiaky. Pri varení sa škrob v nich stáva nezdravším.
Inak to nie je ani s ryžou. Podľa toho, ako sa pripravuje, prechádza početnými chemickými zmenami. Keď ide o druhy škrobu, vedeli ste, že osmažená ryža má odolnejší škrob než parená?
Keď sa dá zredukovať jedlý stráviteľný škrob, dajú sa zredukovať aj kalórie.
Kokosový olej je lipid. A keď sa počas prípravy primieša do ryže, ryžový škrob sa veľmi zlepší. Kokosový olej mení druh škrobu a chladenie ho pomáha premeniť.
Celý tento proces robí ryžu zdravšou, obsahujúcou oveľa menšie množstvo kalórií.
